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本文目录

1. 腌酱牛肉的做法做法做法做法正宗做法
2. 酱牛肉怎样腌制
3. 三腌三泡酱牛肉做法

腌酱牛肉的正宗做法

1.腱子肉切拳头块清水泡
，直到血水完全浸出 ，大全大全烧热水将牛肉下锅煮 ，家常家常开锅后捞出 。视频

2.用纱布把准备好的腌酱腌酱大料包好 ，热锅倒适量油，牛肉牛肉加入黄姜 、做法做法做法做法葱、姜
、蒜、牛肉 、料酒、老抽 、生抽
。

3.倒入高于牛肉的热水 ，放入香料包和冰糖 ，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可
。

酱牛肉怎样腌制

腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出
，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好 ，热锅倒适量油，加入黄姜、葱 、姜、蒜 、牛肉、料酒、老抽
、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖 ，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

4.关火后泡半天
，盛出来连汤单独冷切即可。

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水 ，我这肉是昨天泡上的 ，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡 ，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油
，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁 ，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里 ，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱
，开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料 ，香叶、八角、桂皮
，干辣椒、花椒，茴香 、再切一点葱段和姜片 。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳 ，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺 ，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的
，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入味 。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了 。

先不用取出来 ，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味 。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

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